广东应用技工学校服务系是学校重点建设的专业系之一,现开设有:烹饪(中式烹调)、烹饪(中西式面点)、形象设计(美发与造型)、形象设计(美容与化妆)等4个专业方向,*起点:中级层次学历班级、三二分段五年大专班、高职高考班。现有服务系在校学生1000余人,专职教师21人,其中中、高级职称占42%,技师和高级技师占74%,有丰富企业背景的教师占83%以上。
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烹饪(中式烹调)专业
主要课程:饮食文化概论、烹饪基础化学、*名 菜、烹饪工艺美术、烹饪基础功训练、烹饪技巧、中式面 点技艺、烹饪原料知识、中式热菜制作、冷菜拼盘与食品 雕刻艺术、烹饪与卫生、现代餐饮经营管理等。
培养目标:培养从事常用烹调原料加工和常见中式基 础菜肴制作的中级技能人才。
就业方向:从事饮食行业烹饪工作及餐饮管理工作,; 食品加工企业从事食昂生产凌管理工作,厨师、餐厅经理、餐厅顾问、厨房经理、食品技术员师、菜单设 计师及顾问等岗位。
烹饪(中西式面点)专业
主要课程:饮食基础知识、烹饪化学、饮食文化概念、面点基本功训练、中式面点制作、西式面点制作技能、食品安全法规、面点及烹饪原料知识与加工工艺、烹调营养与卫生、西式面点制作、西餐烹饪技术、西式面点工具安全操作与维护、现代餐饮经营管理等课程。
培养目标:培养从事常用中、西式面点原料加工和常见中、西式面点制作的中级技能人才。
就业方向:从事饮食行业烹饪工作、中西式面点制作工作及餐饮管理工作,也可在食品加工企业从事食品生产及管理工作。
形象设计(美发与造型)专业
主要课程:晚装盘发课程、当代经典修剪课程、吹风造型课程、基础化妆实务、高级化妆课 程、色彩学、化妆与素描、五官修饰、立体轮廓等。
培养目标:培养学习美发与造型基本理论知识,掌握美发与造型专业操作技巧,提升自我形 象打扮的高级技术应用型专门人才。
就业方向:美发师、形象顾问、人物形象培训师、服饰搭配师、礼仪指导等。
形象设计(美容与化妆)专业
主要课程:礼仪与形体、整体人物形象设计、美容师的职业道德与修养、美容概念、专业美 容面部技巧、色彩学、皮肤护理课程、皮肤生理结构基础学等。
培养目标:培养学习美容、美体基本理论知识,掌握美容、美体专业操作技巧,了解皮肤生 理结构的高级技术应用型专门人才。
就业方向:美容师、美容导师、美体师、护肤品专柜人员,色彩顾问等。
